De Kristin DeasyKristin Deasy este o scriitoare independentă din California, stabilită în ArgentinaMarea varietate de ceaiuri disponibile în orice supermarket ridică o întrebare evidentă: sunt toate ceaiurile la fel?
Lumea ceaiului, o lume diversă și plină de subtilități, poate fi greu de înțeles pentru persoana obișnuită. Este deja destul de dificil să alegi între opțiunile aproape universale de ceai negru și ceai verde. Care este mai bun? Nesiguranța crește...
Vestea bună este că un pic de informare contează enorm. În loc să lași la voia întâmplării următoarea selecție de ceai, iată trei lucruri fundamentale pe care trebuie să le știi despre ceai, dacă le vei avea în vedere, vei putea face o alegere inteligentă:
- Principalele sortimente de ceai (verde, negru, oolong, alb) provin în realitate din aceeași plantă, planta de ceai, însă sunt procesate diferit.
- Studiile arată că ceaiul verde are beneficii ușor mai mari pentru sănătate decât ceaiul negru, în timp ce ceaiul negru conține de obicei puțin mai mult cofeină decât alte sortimente de ceai.
- Ca întotdeauna, modul în care îți prepari ceaiul și calitatea frunzelor de ceai în sine sunt la fel de importante pentru sănătate ca și tipul de ceai pe care alegi să îl bei.
Principalii actori din lumea ceaiului sunt, bineînțeles, ceaiul verde și cel negru. Având în vedere că provin din aceeași plantă, s-ar putea să te întrebi de ce au culori diferite. Răspunsul stă în ceea ce se întâmplă atunci când frunzele sunt recoltate de pe planta de ceai, cunoscută și sub denumirea de camellia sinensis, un arbust originar din India și Asia.
În cazul ceaiului verde, frunzele recoltate sunt aburite sau uscate, apoi reîncălzite prin prăjire uscată sau rostogolire pentru a opri oxidarea, păstrându-se astfel culoarea și oferindu-i ceaiului verde gustul său distinctiv.
Ceaiul negru, pe de altă parte, este negru deoarece frunzele au fost oxidate după ce au fost zdrobite sau rulate, creând o aromă mai concentrată și un profil nutrițional ușor diferit. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, ceaiurile în general oferă flavonoide, care sunt compuși vegetali cu efecte antioxidante despre care se spune că reduc riscul de boli cardiovasculare.
Ceaiul verde are o concentrație considerabil mai mare de flavonoli (un subtip de flavonoide) decât ceaiul negru, consultă acest tabel pentru detalii, dar, în afară de asta, profilurile lor sunt aproape identice.
Studii preliminare indică că o flavonoidă specifică prezentă în ceaiul verde, cunoscută sub numele de EGCG, ar putea ajuta în lupta împotriva cancerului.
Potrivit „International Journal of Food Science and Nutrition”, „flavonoidele din ceaiul verde și cel negru au o activitate antioxidantă mai puternică decât vitaminele antioxidante standard”, adăugând că o ceașcă obișnuită de ceai este „cu 400 la sută mai bogată decât o ceașcă de suc de portocale”.
Pe scurt, mai multe flavonoide înseamnă mai puține toxine, mai puțină inflamație și un risc mai scăzut de boli de inimă. Minunat!
În plus, se susține că atât ceaiul verde, cât și cel negru pot ajuta la reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2, contribuind la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
„Printr-o reacție biochimică complexă, ceaiul, în special cel verde, ajută la sensibilizarea celulelor, astfel încât acestea să poată metaboliza mai bine zahărul”, a declarat pentru Everyday Health.
cardiologul din New York Suzanne Steinbaum, medic specialist, precizând că ceaiurile conțin și micronutrienți puternici numiți polifenoli, care „reduc stresul oxidativ și provoacă vasodilatare (lărgirea arterelor), ceea ce scade tensiunea arterială, previne coagularea și reduce colesterolul.”
Ceaiul verde conține mai mulți polifenoli decât cel negru. Cu toate acestea, dacă preferi ceaiul negru, Dr. Steinbaum are un pont pentru tine: caută ceaiuri negre cu nuanțe portocalii. „Cu cât culoarea este mai portocalie, cu atât conținutul de polifenoli este mai ridicat”, a spus ea.
În cele din urmă, ceaiul verde depășește ceaiul negru în privința valorii nutriționale, dar orice ceai ai alege, acesta îți va oferi o serie de beneficii pentru sănătate.
Asigură-te doar că verifici cu atenție ingredientele înainte de cumpărare: multe produse de ceai vin pre-îndulcite sau conțin alți aditivi. Ceaiurile vrac sunt probabil de o calitate superioară din punct de vedere nutrițional, deoarece conțin mai mulți compuși bioactivi.
Acestea fiind spuse, pliculețul tău obișnuit și modest de ceai se pare că are șanse mai mari să conțină nu doar frunze de ceai, ci și codițe, despre care se spune la rândul lor că au un conținut mai mare de L-teanină. Se crede că L-teanina provoacă starea de relaxare pe care o simți în timp ce bei o ceașcă de ceai. O altă modalitate de a crește nivelul de L-teanină (împreună cu toți compușii bioactivi prezenți în ceai) este un timp de infuzare mai lung, ideal de câteva minute, potrivit The Conversation.
În cele din urmă, ca orice altceva, ceaiul se consumă cel mai bine cu moderație, deoarece conține totuși cofeină. Dar savurat în mod responsabil, ceaiul este un remediu minunat pentru corpul uman.
Poate că este un lucru bun că este cea mai consumată băutură din lume, fiind depășită doar de apă!Kristin Deasy este o scriitoare independentă din California, stabilită în Argentina. Este pasionată de nutriție și a deschis recent un restaurant axat pe alimentație sănătoasă în Patagonia.